Mezcal Meztlán
Somos la cuarta generación de productores en la familia, el tatarabuelo José María Gutiérrez fue el pionero en la producción de mezcal en nuestra familia, arraigado de sus costumbres y tradiciones para poder enaltecer la tradición de dicho producto, usado en ornamentos ceremoniales, como fiestas religiosas y mayordomías en Santiago Matatlán, la capital mundial del mezcal. Siempre teniendo el respeto a esta bebida mágica y espirituosa que hasta el momento se ha venido trayendo. El objetivo de este proyecto es llevar al mundo nuestra cultura, tradición e historia a través de nuestro mezcal.
Mezcal 100% Artesanal
Mezcal Espadín
Es el agave cultivado que predomina en Oaxaca, es un agave que le gusta tener hijos y muy amiguero. Su edad de maduración es de 8 años aprox. Tiene notas cítricas, minerales y afrutado.
Agave: Angustifolia
Maduración: 8 Años
Riqueza alcohólica: 45° a 48°
Mezcal Tepeztate
Es un agave que sin pena le encanta crecer y extender sus pencas exóticas. Sus notas son herbales, terrosas, afrutadas lo que levanta su complejidad y frescura
Agave: Marmorata
Maduración: 20 a 30 años
Riqueza alcohólica: 45°
Mezcal Jabalí
Es un agave que crece en familias grandes, le gusta compartir su espacio. Generando 3 destilaciones para su obtención final. Sus notas generalmente son mantequillosas, herbales y ligeramente afrutadas.
Agave: Convallis. Trel
Maduración: 18 Años
Riqueza alcohólica: 45° a 50°
Mezcal Cuishe
Es un agave con pocos azúcares, es difícil poder extraerlos, sus notas generalmente son herbales y terrosas, desde el olfato como en el paladar. Es considerado como un agave protector.
Agave: Karwinskii Zucc.
Maduración: 15 a 18 años
Riqueza alcohólica: 45° a 50°
Mezcal Tobala
Es un agave del tamaño menos de la mitad que la piña de un espadin. Es un agave gentil y tiene su encanto. Sus notas son mas minerales y ligeramente herbales. Es considerado como un agave semicultivado.
Agave: Potatorum
Maduración: 12 Años
Riqueza alcohólica: 45°
Mezcal de Pechuga de Guajolote
Es un mezcal llena de tradiciones y costumbres. Es la esencia de una familia oaxaqueña acogedora, es la esencia de una bienvenida cálida y alegría. Este mezcal es destilado tres veces, la base es espadin y en la tercera destilación se añade la receta de la familia.
Agave: Angustifolia
Maduración: 8 años
Riqueza alcohólica: 50°
Nuestro proceso
- Siembra
- Selección
- Cosecha
- Corte
- Cocción
- Molienda
- Fermentación
- Destilación
- Envasado
Nuestros mezcales tienen un proceso artesanal, estas adquiriendo 4 Generaciones de tradición, cultura y costumbres.
La siembra es la primera parte de toda esta historia, sembramos para ti los mejores agaves oaxaqueños, los cuidamos y le damos el mantenimiento que requieren para ofrecerte la calidad que mereces.
La selección consta de elegir solamente los agaves maduros y en perfectas condiciones para su cosecha.
La cosecha la realizamos solamente en la temporada adecuada. Nuestros agaves los dejamos madurar mínimo 8 Año, depende del tipo del agave seleccionado
El corte del agave es una tarea que la realizan solo trabajadores calificados, cortan las pencas y la raíz del agave para dejar solamente el corazón ó piña, con una afilada herramienta llamada coa.
Los hornos de Meztlan, cuecen las piñas del agave, el maestro mezcalero es el encargado de darle el punto perfecto de equilibrio para coser a una determinada presión y cantidad de piñas.
La molienda la realizamos con thaona de piedra, con ayuda de nuestros amados caballos «Mixteco» y «Moro»
La fermentación ocurre dentro de tinas de madera, aquí empieza a nacer la magia…
Posteriormente se separa el alcohol del agua de las fibras y jugos (mosto) del maguey fermentado, a este proceso le llamamos destilación.
Una vez destilado, lo envasamos cuidadosamente para que tengas un mezcal con toda la calidad que te mereces.
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Cómo tomar mezcal
Primeramente preparas la mente que disfrutarás de una nueva experiencia, le das el primer beso, lo juegas o saboreas en tu paladar por un momento, enseguida le das el siguiente sorbo, inicias a detectar, sensorialmente los sabores y en el regusto los aromas. Por último disfruta de la armonía del mezcal y la convivencia de amigos y familiares
Centros de consumo
Mezcalogía
Calle Garcia Vigil 509, Centro, 68000 Oaxaca de Juárez
El Último Trago
Miguel Hidalgo 509, Zona Lunes Feb 09, Centro, 68000 Oaxaca de Juárez
La Cueva
Miguel Hidalgo 1203, Centro, 68000 Oaxaca de Juárez
Mezcalillera
Murguía 403a, RUTA INDEPENDENCIA, Centro, 68000 Oaxaca de Juárez
Hotel Escondido
Av. José María Morelos # 401, RUTA INDEPENDENCIA, Centro, 68000 Oaxaca de Juárez
Fiesta Oaxaqueña
C. Macedonio Alcalá 302, RUTA INDEPENDENCIA, Centro, 68000 Oaxaca de Juárez, Oax.
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(951) 203 9459